PARA GASTAR MAIS...

Matéria da Revista Saúde, de setembro de 2009: “Quer gastar quanto?” levanta a questão da energia que o corpo gasta com a digestão de cada alimento.
Digerir, absorver e armazenar nutrientes já demanda um gasto energético. Dependendo do tipo de alimento esse gasto pode ser maior ou menor.
O truque seria, dentro de uma distribuição saudável dos alimentos (55% de carboidratos, 30% de gorduras e 15% de proteínas), escolher aqueles que requerem maior esforço químico e mecânico para ser quebrado. Por exemplo, um punhado de amendoim seria mais apropriado que a pasta feita com a mesma oleaginosa.
A palavra de ordem é dificultar, dar mais trabalho para o organismo realizar a digestão, gastando assim mais energia.

Sempre recomendo a meus pacientes com o objetivo de perda de peso: alimentos mais duros, menos processados, que os façam mastigar por mais tempo. Além de servir como uma forma de diminuir a ansiedade, são de digestão mais lenta, mais trabalhosa... sendo assim gasta-se mais energia.

AÇAÍ – uma frutinha poderosa

Essa frutinha tão conhecida no norte do país e também apreciada por praticantes de alguns esportes como repositor energético, vem ganhando fama internacional.
Uma pesquisa recente realizada por uma equipe de cientistas do Texas e publicada no “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, demonstrou que os antioxidantes presentes no açaí são absorvidos de forma eficaz pelos seres humanos.
“O açaí possui um baixo teor de açúcares, e o seu sabor é muitas vezes descrito como uma mistura de vinho tinto com chocolate”, afirmou a principal autora do estudo Doutora Susanne Talcott, “por isso, o que mais você pode querer de uma fruta?”

Outro estudo realizado pelo Centro Tecnológico da Universidade Federal do Pará em seu Departamento de Engenharia Química, e pela Unidade de Bioquímica de Nutrição da Universidade Católica de LOUVAIN (Bélgica) chegaram à seguinte conclusão:

* O Açaí é um alimento de base importante. A riqueza em LIPÍDIOS dá ao seu suco um valor energético duas vezes superior ao do leite.
* Contém elevada quantidade de VITAMINA E, sendo portanto um antioxidante natural, importante na eliminação dos radicais livres.
* Tem grande quantidade de fibras, o que favorece o trânsito intestinal.
* Tem um teor considerável de PROTEÍNAS.
* Os Teores de POTÁSSIO e CÁLCIO são elevados, o que faz do Açaí um alimento bastante completo.
* Contém ainda VITAMINA B1 e elevado teor de pigmentos ANTOCIANINAS (cor roxa violeta) que são também ANTIOXIDANTES, favorecendo a melhor circulação do sangue.

A antocianina ajuda no combate ao colesterol e aos radicais livres. Você já ouviu que um copo de vinho tinto por dia faz bem ao coração? É devido à antocianina da uva. Não é por acaso que a cor do açaí é semelhante à do vinho tinto, porém o açaí tem 33 vezes mais antocianina que a uva. As antocianinas também são potentes corantes naturais.
Por suas características microbiológicas o açaí é considerado uma das mais nutritivas frutas da Amazônia.

Valor nutricional pó 100g de POLPA AÇAÍ
Valor energético = 58 kcal
Lipídios = 4,79g
HC = 2,28g
Proteínas = 0,86g
Fibras = 2,91g
Vit B1 = 0,25mg
Antocianina = 196mg

Vale ressaltar que esses valores são somente da polpa do açaí. Geralmente ele é comercializado com adição de xarope de guaraná e glucose, banana, granola, etc... Assim, seu valor energético aumenta bastante e deve ser consumido com moderação por pessoas que estão controlando o ganho de peso.
Mas como vem mostrando os estudos, é uma fruta que merece ser agregada ao nosso hábito alimentar.

Suco de Açaí com Morango
1 sache de polpa de açaí
10 morangos
1 copo(300ml) água
Adoçante ou açúcar a gosto
Bater todos os ingredientes no liquidificado.

Saúde a todos!