Fruta do dia: banana

Dia 22 de setembro é o dia da banana. Uma das frutas mais consumidas no nosso país, tanto pelo sabor como pela versatilidade e praticidade. É uma fruta de sabor agradável, pois é doce e macia. É nutricionalmente riquíssima, sendo que 1 unidade grande (135g) fornece aproximadamente 121 kcal, 4g de gordura, 31 g de carboidratos, sendo 4 g de fibras. Fornece 25% das necessidades diárias de vitamina B6 e 14% das necessidades de potássio.
Como fonte de potássio a banana pode contribuir para a prevenção da osteoporose, através da redução da perda de cálcio pelo organismo. Auxilia também no controle da pressão arterial onde o excesso de sódio, deve ser balanceado com a adição do potássio, para que haja a manutenção do equilíbrio entre os dois minerais. Além disso, por ser um mineral que participa da contração muscular ele colabora com a ausência de contrações involuntárias nos músculos, que são conhecidas como cãibras.

Entre os benefícios estão ainda o controle da ansiedade e depressão pois a banana contém triptofano, nutriente que estimula a produção de serotonina, substância responsável pelo humor, que pode elevar sua quantidade presente no cérebro.
Também pode aliviar sintomas de TPM, pois a vitamina B6, presente no alimento, está envolvida na melhora dos sintomas deste período que afeta muitas mulheres.
Algumas pessoas acreditam que a banana deva ser excluídas das dietas para redução de peso, por ser uma fruta calórica. É importante esclarecer que a banana, se comparada a outras frutas, realmente possui um valor calórico maior. No entanto o alto valor nutritivo dessa fruta e a sensação de saciedade que ela provoca, permite que ela esteja presente na alimentação sem contribuir para um suposto ganho de peso em função do seu consumo. É claro, sempre controlando as quantidades ingeridas.

Embora todas as vantagens da frutas, algumas pessoas devem consumi-la com moderação. É o caso dos diabéticos, em função do elevado índice glicêmico da fruta, exigindo uma maior produção de insulina pelo corpo, e pessoas com insuficiência renal, devido a grande quantidade de potássio, mineral que se consumido em excesso pode trazer complicações a estes pacientes.


Receita Sugestiva

Banana Split Tropical
2 bananas-prata
2 xícaras de manga picada
1 1/2 xícara de abacaxi picado
1/4 xícara de ameixa sem caroço
1 xícara de suco de laranja
1/2 copo de iogurte light desnatado
1 col. (sopa)de castanha do Para picada
1/2 col. (chá) de canela em pó

Deixe a manga e o abacaxi no freezer por um dia, até congelar. Reserve. Bata no liquidificador o suco de laranjas, as ameixas, a canela e uma banana até obter uma calda. Reserve. Bata a manga e o abacaxi congelados, um de cada vez, e faça bolas como de sorvete. Volte ao congelador até endurecer. Num prato coloque o iogurte, corte a banana ao meio, ponha as bola de sorvete, a calda de frutas e salpique castanhas.

Noiva linda e saudável!!

Todas as matérias que escrevo para algum jornal ou revista, acabo aproveitando aqui também... essa é sobre a preocupação das noivas, muito justa por sinal, em estarem lindas e magras para o grande dia!!!

O casamento é uma data muito importante para as mulheres e toda noiva deseja estar linda no grande dia. Para isso muitas vezes elas se submetem a dietas sem fundamento, com restrições extremas. Tal atitude pode ser perigosa e trazer prejuízos à saúde da mulher.
Por outro lado, o clima de ansiedade e expectativa em relação ao grande dia, comer pode trazer sensação de alivio e prazer. A ingestão de carboidratos aumenta a liberação de serotonina no cérebro, substância responsável pela sensação de bem estar. A busca por essa sensação pode fazer com que aja um aumento na ingestão alimentar, levando ao aumento de peso. Por isso, ainda que pareça uma orientação bastante comum, a palavra para a alimentação da noiva é equilíbrio. Uma alimentação saudável, que forneça todos os nutrientes, importantes para amenizar os efeitos do estresse e o controle do peso sem perder o pique necessário para este período.

Para a noiva que quer emagrecer, a recomendação é buscar ajuda de um nutricionista. Ele será capaz de planejar e orientar a alimentação, visando uma redução saudável de peso. Vale lembrar que quanto maior a antecedência dessa procura, melhores podem ser os resultados.

Não há uma dieta única que possa ser utilizada por todas as noivas que querem perder peso. Cada noiva é única. Cada uma tem que ter um planejamento alimentar individualizado. O planejamento leva em consideração vários pontos como faixa etária, estilo de vida, hábitos alimentares, o tempo que há até o casamento e quanto peso quer reduzir.

Algumas dicas para a alimentação:
• Procure organizar sua alimentação, faça mais refeições por dia e tenha horários regulares, faça três refeições principais e de dois a três lanches menores;
• Procure ficar calma durante as refeições, mastigue bem os alimentos;
• Beba bastante água, além de ajudar a diminuir a retenção de líquidos, auxilia no funcionamento do intestino;
• Modere o consumo de doces. Substitua por frutas secas e oleaginosas como ameixa seca, damasco, tâmara, castanhas e nozes, controlando as quantidades;
• Aumente o consumo de alimentos diuréticos como erva doce, hortelã, abacaxi, melancia, maracujá, limão, morango, agrião, salsa, berinjela, entre outros. Eles irão auxiliar a diminuir a retenção de líquidos durante o processo de perda de peso.
• Evite alimentos ricos em sódio que aumentam a retenção de líquidos no organismo e aumentam a pressão artéria. Confira o rotulo dos alimentos, está presente em quantidades maiores nos embutidos em geral como lingüiça, salsicha, mortadela e também em temperos prontos, salgadinhos, entre outros.
• Evite alimentos ricos em gordura. O excesso não utilizado como fonte de energia tende a ser armazenado como reserva em certas regiões do corpo, podendo aumentar a gordura localizada. O mesmo ocorre com o excesso de açúcar e carboidratos simples . não deve haver exclusão destes alimentos, mas o consumo deve ser moderado.
• Aumente o consumo de frutas e verduras e cereais integrais, alimentos que são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Eles irão proporcionar um bom funcionamento do organismo e facilitarão a redução de peso.
• É importante aumentar o gasto calórico! Como?!! Atividade física regular! Mexa-se!!

Provas de doces e salgados: como resistir às tentações??

Neste período é comum ficar a cargo da noiva a escolha dos doces e salgados. Mesmo a noiva estando de dieta e procurando evitar as guloseimas, não há como fugir da prova das comidas que serão servidas durante a festa. Procure controlar:

• Não pule uma refeições para compensar os possíveis excessos. Mantenha as refeições regulares para não comer além da conta, afinal é só para provar um pedacinho de cada item;
• Faça os lanches intermediários, da manha e da tarde, mesmo sem fome. Pequenos lanche e de baixo valor calórico. Não deixe de fazer um lanche antes de sair para a prova dos doces e salgados.
• Saiba dizer não! Recuse as porções extras e não se empolgue com as delicias. Só coma o que for necessário para avaliação e aprovação.
• Tendo como meta a redução de peso, trabalhe para alcançá-la!

Alimentação Saudável para o Grupo Reconstruir...

Palestra realizada no Hospital Bruno Born para o Grupo Reconstruir, com pacientes de câncer de mama. O Grupo tem como objetivo construir um espaço de saúde a partir da coletividade, com trocas e interações, possibilitando melhor qualidade de vida.

E a alimentação é peça fundamental para uma melhora na qualidade de vida!

http://www.hbb.com.br/index.php?secao=noticias_ler¬_id=110

Meu consultório...

Já tenho o blog há tanto tempo e nunca postei uma foto do consultório onde atendo, que particularmente, acho super bem projetado!! Adoro o lugar que tenho para atender meus pacientes. A arquiteta responsável pelo projeto é a Daiane Renner aqui de Lajeado.

Enxaqueca e alimentação

A enxaqueca ou cefaléia é uma doença comum, incapacitante, caracterizada por crises de dor em um lado ou em ambos os lados da cabeça. Pode durar de 3 horas a 3 dias, podendo incluir: alteração de humor e do apetite, irritabilidade e depressão, alterações na visão com sensibilidade à luz, sensibilidade ao barulho, náuseas, vômitos, fraqueza, tontura e diarréia. É importante prestar atenção na alimentação e em qual o alimento ocasiona uma crise de enxaqueca, já que a suscetibilidade a determinado alimento depende de cada indivíduo. Uma vez que a maior parte das enxaquecas tem um componente de estresse e de hipersensibilidade alimentar associada, indicam-se os alguns nutrientes com atividade benéfica: vitamina C, bioflavonóides, complexo B (principalmente ácido pantotênico), cálcio e magnésio.

Procure EVITAR na sua alimentação:

* Doces, açúcar e álcool

* Adoçantes: aspartame

* Glutamato monossódico: tempero muito utilizado nas cozinhas orientais.

* Nitritos: utilizados para realçar a coloração e o aspecto dos alimentos, é utilizado em embutidos.

* Cafeína: está presente no café, chá mate, cha verde, cha preto, guaraná, cacau e chocolate.

* Tiramina: está presente em queijos amarelos, chocolates, vinagre, bebidas alcoólicas, iogurtes, lentilha, amendoim e sementes, que devem ser evitados por quem tem predisposição à enxaqueca.

Procure INCLUIR na sua alimentação

* Carboidratos complexos como cereais, massas e pães integrais, etc;

* Frutas na dieta, pela maior quantidade de vitaminas, minerais e fibras que possuem; * Selênio: castanha-do-Pará

* Magnésio: mineral presente nas folhas verdes escuras, soja, leguminosas, castanhas, cereais como aveia, arroz integral, pães integrais, carnes, peixes (salmão) e ovos.

* Vitamina B2: as principais fontes de vitamina B2 são leite, queijos (especialmente ricota e requeijão), iogurtes, carnes magras, ovos e vegetais verdes.

* Fracionamento da dieta deve acontecer com a ingestão de seis pequenas refeições ao dia, evitando os jejuns prolongados, que são considerados causadores de crises de enxaqueca.

Saúde a todos!

Vegetariano... e agora?

Por um motivo ou outro... você decide se tornar vegetariano! Deseja inicialmente excluir a carne da sua alimentação. Muitas duvidas surgem, muitos comentários e opiniões. O mais importante é fazer esta mudança de hábito alimentar de forma consciente e saudável, com auxilio de profissionais como médico e nutricionista, para as devidas orientações e suplementação, conforme necessidade.
Aí vão algumas questões importantes sobre o vegetarianismo.

* É saudável adotar uma dieta vegetariana?
Baseada em diversas pesquisas pode-se concluir que a dieta vegetariana, se bem planejada, é saudável, nutricionalmente rica em vitaminas, minerais antioxidantes e fibras e baixa em colesterol e gordura saturada. Se acompanhada de um estilo de vida saudável, tem efeitos positivos na promoção da saúde e prevenção de doenças.

* Quais os alimentos que são consumidos para substituir a carne e outras
vitaminas?
Alguns vegetarianos, os que excluem somente a carne, substiuem-na por ovos, leites e derivados. Além disso, consomem variedades maiores de grãos, cereais, oleaginosas, frutas e verdura. Já os veganos, grupos que excluem tanto as carne e derivados como também leite, ovos e todos os subprodutos animais, necessitam um planejamento alimentar mais intenso para atingir as necessidades nutricionais adequadas, sendo necessária muitas vezes o uso de suplementação, evitando possíveis carências alimentares.

* O que a pessoa perde, em termos nutritivos sendo vegetariana?
Basicamente é a deficiência protéica que pode causar comprometimento do sistema imunológico, dificuldade na cicatrização, queda de cabelo, unhas quebradiças e perda de massa muscular.
Em relação a micronutrientes, pode haver deficiência de vitamina B12, ou cianocobalamina. Esta vitamina está disponível exclusivamente em alimentos de origem animal como carnes, laticínios e ovos. Ela fundamental para a formação de células vermelhas e para a função dos nervos. Sintomas de deficiência incluem sensação de formigamento e dormência, principalmente nas extremidades. A deficiência desta vitamina, causada pelo baixo consumo ou por alterações no trato digestivo, também é uma das principais causas de depressão em idosos.
O consumo de ferro também pode ser prejudicado, uma vez que as carnes possuem a forma mais biodisponível deste mineral. Assim abolir a carne e derivados, pode diminuir os níveis de absorção de ferro, provocando anemia ferropriva, cujos sintomas são cansaço, unhas com manchas e quebradiças e diminuição de resistência.
Portanto, aconselha-se aos vegetarianos consumirem alimentos fortificados com ferro e vitamina B12 e conforme avaliação de um profissional, poderá haver necessidade de suplementação.

* Quais os ganhos? Há alguma comprovação científica dos benefícios?
A pessoa que opta abolir a carne da sua alimentação, passa a consumir uma quantidade maior e mais variada de frutas, verdura, legumes e grãos. Estudos demonstram que indivíduos vegetarianos apresentam menor nível de colesterol no sangue, menor taxa de mortalidade por doença coronariana, menor índice de obesidade, menor incidência de alcoolismo, uma probabilidade menor para intestino preso, diabetes e alguns tipos de câncer.

* Existem vários tipos de pessoas vegetarianas? Quais são?
Existem varias classificações para o vegetarianismo, que define-se como a prática de não comer carne (aves, peixe, ovelha etc.) nem seus subprodutos (bacon, salsicha, presunto etc.), com ou sem uso de laticínios e ovos. Os vegetarianos estão basicamente subdivididos em:
Ovo-lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui ovos e leite (e derivados, como queijo, iogurte etc.) em sua alimentação. Esta é a forma mais "popular" de vegetarianismo.
Lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui leite e derivados do leite (laticínios).
Vegano: os veganos excluem de sua alimentação todos os produtos de origem animal. Além de carnes, peixes, aves, laticínios (leite, manteiga, queijo, iogurte etc.), excluem ovos, mel, gelatina etc. Os veganos evitam o uso de couro, lã, seda e de outros produtos menos óbvios de origem animal, como óleos e secreções presentes em sabonetes, xampus, cosméticos, detergentes, perfumes, filmes etc. É o grupo mais radical de vegetarianos, sendo mais um estilo de vida do que apenas uma opção alimentar.

Receita Sugestiva

Risoto Orgânico de forno
2 xícaras de arroz integral
1 cenoura média (cozida e cortada em cubinhos)
1/2 xícara de vagem cortada em cubinhos
2 espigas de milho (cozida e debulhada)
Sal a gosto
Molho shoyo
2 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1/2 maço de tempero verde

Queijo parmesão ralado (1/2 pacote de 50 g)
Orégano a gosto
Cozinhe o arroz integral. Corte e refogue os outros ingredientes. Disponha camadas de arroz intercaladas com as do refogado em uma tigela refratária, polvilhando o queijo ralado e o orégano. Leve ao forno médio até gratinar.

Pimentas: benefícios para saúde!

A pimenta proporciona muitos benéficos a nossa saúde. Ela é fonte de vitaminas A que é responsável por preservar a saúde dos olhos, vitamina C, um antioxidante que entra na produção de anticorpos, vitaminas do Complexo B, que inclui substâncias que evitam a malformação fetal. Ainda são ricas em bioflavonóides, pigmentos vegetais que parecem prevenir alguns tipos de câncer e a famosa capsaicina, que pode atuar como anticoagulante e anti-inflamatória, além de estimular a vasodilatação arterial.

Outra função da pimenta é o estímulo à salivação, neutralizando assim os ácidos da saliva, protegendo dentes, gengivas e a mucosa do estômago contra ulcerações provocadas pela acidez e consumo de álcool.

A capsaicina também é capaz de ativar o sistema nervoso simpático, estimulando a maior mobilização de lipídeos (com consequente redução de gordura) para produção de energia no organismo. Estudos comprovam, que os efeitos da capsaicina ajudam também no controle de doenças associadas à obesidade, como diabetes e o excesso de gordura e colesterol no sangue, o que pode reduzir a chance de doenças cardíacas.

Algumas pesquisas também apontam que o uso da pimenta vermelha durante às refeições, agem no sistema nervoso estimulando o aumento da liberação das catecolaminas, noradrenalina e adrenalina, que promovem diminuição do apetite e da ingestão de calorias, proteínas e gorduras nas refeições seguintes. A adrenalina e a noradrenalina também são responsáveis pelo estado de alerta, portanto a ingestão de pimenta possa estar também associada à melhora do ânimo. Outra característica da pimenta seria a capacidade da capsaicina, que é uma substância estimulante do metabolismo, fazer com que a pessoa passe a gastar mais calor através do que come, o chamado efeito termogênico.

O que confere o ardor da pimenta é a capsaicina, uma substância bastante irritante, o que pode causar alergia em determinadas pessoas. Quem tem problemas no trato digestório como gastrite, úlcera ou hemorróida, deve evitar este alimento já que a capsaicina, que estimula a produção de ácido clorídrico, pode agredir ainda mais estas mucosas.

Dica: A capsaicina não é solúvel em água, somente em óleo. Então para diminuir a queimação provocada pela pimentinha, não adianta beber copos e copos de água. Prefira alimentos com um pouco de gordura na composição, como um gole de leite ou um pouco de azeite de oliva.

2011: Novos desafios!

Tenho postado pouco nos últimos meses. Além do consultório estou atuando também no Ambulatório Mutidisciplinar de Oncologia, do Hospital Bruno Born de Lajeado. Uma experiência nova e muito desafiadora. Uma realidade totalmente diferente das quais vivencio com pacientes do consultório ou das academias.

Espero realizar um bom trabalho e poder auxiliar estes pacientes a manter um bom estado nutricional e assim enfrentar da melhor forma possível o tratamento a qual são submetidos. Uma tarefa muitas vezes difícil mas extremamente compensadora.

Deixo algumas dicas para prevenção do câncer, extraídas do site do Inca:

* Evite consumir grandes quantidades de alimentos ricos em gordura como carnes gordas, linguiça, bacon, salsichas, etc;

* Evite o consumo de alimentos que possuem nitritos e nitratos, conservantes usados em embutidos e alguns enlatados como salsichas, e picles;

* Evite o consumo excessivo de defumados e churrasco que estão impregnados pelo alcatrão da fumaça do carvão, o mesmo encontrado na fumaça do cigarro;

* Reduza o consumo de sal;

* Evite alimentos pobres em fibras, ricos em gordura e de alto valor calórico como batata frita, hamburguer e bacon;

* Tenha uma alimentação saudável regularmente;

* Frutas, verduras legumes, cereais integrais são ricos em vitaminas, minerais e fibras que auxiliam as defesas naturais do corpo a combaterem agentes que podem causar danos às células;

Saúde a todos e um Feliz 2011!