Carnes: coma com moderação!

As carnes são alimentos fontes de proteína de alto valor biológico, isto é, contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas, são proteínas completas. Alem disso possuem vitaminas lipossoluveis ( A, D, E e K) e as do complexo B. Entre elas a vitamina B12, que é essencial para a memória e o bom aproveitamento do ferro. Por falar em ferro, as carnes são boas fontes deste mineral. O tipo de ferro presente na carne é o ferro heme, que possui uma boa biodisponibilidade, isto é, é melhor absorvido.

Possuem quantidades consideráveis de gordura, entre elas gorduras saturadas e colesterol, que se consumidas em excesso podem trazer prejuízos a saude. Por isso é importante que seja consumida com moderação. Alem disso o excesso de proteina tambem pode sobrecarregar o trabalho dos rins e trazer complicações futuras.

As carnes mais consumidas são a carne vermelha, de frango, a suína e os peixes.

A carne suina tem caracteristicas semelhantes as da carne bovina, bom valor proteico, vitamina e minerais.

É importante que se escolha cortes magros como lombo, paleta, pernil e file mignon, que possuem valores menores de gordura. Em relação a carne suína, vale lembrar que nas ultimas décadas os teores de gordura e coleterol diminuíram. Isto se deve aos avaços da genética através do cruzamento e seleção de animais. Além disso o tipo de ração e o tempo de abate do rebanho também mudou.

As carnes brancas como de frango, tem quantidades menores de gorduras saturadas e colesterol, sempre lembrando que esses valores variam dependendo dos cortes escolhidos. Tem como caracteristica uma melhor digestibilidade.

Os peixes são ricos em gorduras insaturadas e algumas espécies como atum e salmão possuem omega 3, benéficos ao coração.

Vale  ressaltar que para desfrutar dos benefícios das carnes é importante escolher os tipos de cortes mais magros  e inserir este alimento em uma dieta saudável, rica em frutas, verduras, legumes, cereais e grãos.  Alem disso as preparações destas carnes devem ser assadas, cozidas ou grelhadas.

Alguns estudos demonstram a relação entre o consumo de carne vermelha, em especial carnes processadas,

e o aumento de risco de mortalidade por doenças cardiovasculares e câncer. A recomendação da OMS (Organização Mundial da Saúde) para o consumo de carne vermelha é de 300g /pessoa por semana.

Por isso,  procure variar entres os tipos, escolher cortes e formas de preparo mais magros, consumir com moderação e inseri-la dentro de uma dieta equilibrada e saudável!

Saúde a todos!!

JEJUM TÁ NA MODA...

Em se tratando de dietas para emagrecimento, modismos surgem a todo instante. Dieta da sopa, da lua, de luz... E a promessa é sempre a mesma, emagrecimento rápido e sem sofrimento. Infelizmente, ninguém ainda encontrou uma poção ou receita mágica para este problema da vida moderna.

A atual receita mágica para redução de peso, protagonizada por algumas atrizes americanas, é fazer jejum, ficando sem comer de dois a três dias por semana. Os defensores do método dizem que a privação desintoxica o organismo e facilita a perda de peso, além de ajudar a baixar os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, aumentar a energia e melhorar as funções cognitivas do cérebro.

Será?!!

Jejum significa o ato de diminuir ou deixar por completo de se alimentar por um período. Existem pessoas que utilizam esta prática por motivos religiosos, por indicação médica e o mais comum: para emagrecer.

Jejuns por motivos médicos são realizados no pré ou pós operatório de cirurgias específicas. O jejum por motivos religiosos pode variar na sua justificativa e no tipo de jejum, de acordo com cada religião.

Já o jejum, com objetivo de emagrecimento, feito por conta própria, a fim de conquistar o peso ideal em pouco tempo, não é saudável e pode trazer vários danos à saúde.

O risco do jejum...

O jejum prolongado faz com que o corpo trabalhe de forma mais lenta, diminuindo o ritmo de todas as funções com o objetivo de economizar energia. Com isso, o que pode ocorrer, é a pessoa, mesmo comendo menos, engordar, pois o corpo entende que é um período de economia, onde é necessário formar uma reserva energética.

O sistema nervoso também sofre, pois depende de glicose para funcionar. A hipoglicemia, diminuição do nível de glicose no sangue, afeta a capacidade de raciocínio e concentração, atrapalhando o rendimento no trabalho e nos estudos. O único momento em que o corpo tolera um jejum de oito ou dez horas, sem prejuízo ao metabolismo, é quando você dorme e há redução na energia gasta. Fora este momento, a falta de glicose pode causar efeitos colaterais, mau hálito, tontura e confusão mental.

Alem disso, as células, para se manterem ativas no período de jejum, buscam alternativas para suprir a falta da glicose, mudando suas rotas metabólicas. Essas mudanças podem produzir corpos chamados cetônicos, o que pode ocasionar dores musculares, dificuldade de concentração e o hálito característico de quem fica muito tempo sem comer.

A produção de hormônios também requer energia e pode ser prejudicada quando o individuo passa muito tempo em jejum. O corpo faz uso dos hormônios já existentes no organismo, mas logo fica carente dessas substâncias, afetando a transmissão de mensagens pelo cérebro. Os mais susceptíveis aos efeitos do jejum são os hormônios que regulam o ciclo menstrual da mulher.

Pode ocorrer perda de massa muscular, pois o organismo, depois de utilizar as reservas de glicose, armazenadas sob a forma de glicogênio, que vale lembrar são pequenas, vai procurar alternativas para se manter durante o jejum. Assim, aos poucos, o organismo começa a queimar reservas musculares para produzir energia e há redução da massa magra do corpo, com diminuição da força muscular, podendo causar cãibras e dores pelo corpo

Um risco, talvez um dos maiores e mais graves, seja o risco cardiológico. Um jejum prolongado pode ocasionar alterações eletrolíticas no organismo: queda de potássio, causando arritmias cardíacas. Ainda queda da pressão sanguínea e frequência respiratória.

Por isso, como as células e o nosso corpo trabalham 24 horas por dia, é recomendável ingerir seis pequenas porções de alimentos em intervalos de três horas, cultivando uma dieta equilibrada aliada à pratica regular de atividade física.

Fazer jejum emagrece???

Para emagrecer, realmente é preciso diminuir o consumo dos alimentos e aumentar o gasto calórico, através da prática de exercícios físicos. Mas é fundamental que esta restrição de calorias seja adequada, gradual e que vise resultados saudáveis.

Uma restrição excessiva, pode resultar em perda de massa magra, flacidez e fraqueza, além de outros distúrbios, como anemia, dislipidemias e problemas hepáticos.

Quando uma dieta é muito restrita em energia ela pode até ser eficiente na redução do peso, mas é preciso analisar se esta redução será duradoura e o mais importante, se não trará danos à sua saúde.

Inclua mais peixe na sua alimentação!!!

Infelizmente o consumo de peixe dos brasileiros é abaixo do recomendado. Entre os gaúchos isto se confirma e se intensifica em função da preferência característica pela carne vermelha.
Não é novidade nenhuma que uma alimentação saudável deva incluir os pescados semanalmente. A American Heart Association recomenda o consumo de peixe pelo menos duas vezes por semana.
Estudos mostram que o alto consumo de peixe pode diminuir o numero de ocorrência de doenças cardíacas, pois substitui alimentos ricos em gordura saturada ou trans, como carnes gordurosas e laticínios integrais.
O consumo de peixe é indicado pois eles são compostos por ácidos graxos essenciais, que são assim chamados por não serem produzidos pelo organismo, logo devem ser obtidos pela dieta. O acido graxo Omega 3 é um exemplo, e esta presente principalmente nos peixes e seus óleos.

Alguns benefícios associados ao consumo de peixe:

- Diminuição da taxa de colesterol;
- Atua nas células nervosas. Deficiencias nos nutrientes existentes nos peixes
podem refletir em problemas de memória, alterações de humor e retardo na
aprendizagem.
- Diminui o risco de doenças coronárias e arteriosclerose;
- Atua no processo de inflamações, controle da pressão alta e diminuição da
agregação plaquetária;
- Auxilia na manutenção do peso ideal, através do controle do apetite.
- Fonte de proteínas de elevado conteúdo nutritivo que contribuem com o processo de digestão; superior às das carnes vermelhas;
- Fonte de vitaminas A, E, D e niacina, e minerais como ferro, iodo, magnésio, cálcio, zinco, sódio, fósforo, potássio, entre outros...

A forma de preparo também é importante, para que não se percam vitaminas e para que o alimento não ganhe gordura . O melhor é optar pelo cozimento no forno ou na grelha.

Peixe de mar ou de rio?

Não se diferencia apenas no sabor. Cada um tem suas particularidades. Peixes de
água salgada são mais ricos em sódio e iodo, este ultimo responsável para o bom
funcionamento da glândula tireóide. Já pessoas com problemas de hipertensão
arterial, devem preferir os peixes de água doce ou consumir o peixe salgado com
moderação e vitar a adição de muito sal ou temperos industrializados como shoyo.

Enlatados ou in natura?

Em geral o produto fresco tem qualidade nutricional superior. Mas no caso de
sardinhas e atum, mesmo na forma enlatada, continuam sendo boas fontes de ômega 3.

Gestantes pode comer peixe?

As gestantes devem ter um cuidado especial na escolha do peixe, uma vez que são
alimentos de fácil contaminação. O local da compra deve ser confiável e todos os aspectos de conservação observados. Outro cuidado é evitar o consumo de peixes de couro como bagre e pintado, que tem maior risco de contaminação por metais pesados, como mercúrio. Os peixes com escama e barbatana são mais seguros. Alem disso evitar os sushis e sashimis que são preparados com peixe cru e altamente manipulados.

Vinho tinto com carne vermelha e vinho branco com peixe, por que?

Cientistas japoneses dão resposta para essa questão gastronômica. De acordo com os pesquisadores ao consumirmos vinho tinto com peixe o sabor desagradável
aparecera pois este tipo de vinho pode conter o mineral ferro. O estudo mostrou
que quanto maior o conteúdo de ferro no vinho tinto pior é o gosto desagradável
após o consumo de peixes e frutos do mar.

Visto todos os benefícios nutricionais do consumo do peixe, inclua com mais freqüência na sua alimentação!

Saúde a todos!!!

Os cinco maiores arrependimentos dos pacientes terminais

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Recentemente foi publicado nos Estados Unidos um livro que tem tudo para se transformar em um best seller daqueles que ajudam muita gente a mudar sua forma de enxergar a vida. The top five regrets of the dying (algo como “Os cinco principais arrependimentos de pacientes terminais”) foi escrito por Bonnie Ware, uma enfermeira especializada em cuidar de pessoas próximas da morte.

Para analisar a publicação, convidamos a Dra. Ana Cláudia Arantes – geriatra e especialista em cuidados paliativos do Einstein – que comentou, de acordo com a sua experiência no hospital, cada um dos arrependimentos levantados pela enfermeira americana. Confira abaixo.

1. Eu gostaria de ter tido coragem de viver uma vida fiel a mim mesmo, e não a vida que os outros esperavam de mim

“À medida que a pessoa se dá conta das limitações e da progressão da doença, esse sentimento provoca uma necessidade de rever os caminhos escolhidos para a sua vida, agora reavaliados com o filtro da consciência da morte mais próxima”, explica Dra. Ana Cláudia.

“É um sentimento muito frequente nessa fase. É como se, agora, pudessem entender que fizeram escolhas pelas outras pessoas e não por si mesmas. Na verdade, é uma atitude comum durante a vida. No geral, acabamos fazendo isso porque queremos ser amados e aceitos. O problema é quando deixamos de fazer as nossas próprias escolhas”, explica a médica.

“Muitas pessoas reclamam de que trabalharam a vida toda e que não viveram tudo o que gostariam de ter vivido, adiando para quando tiverem mais tempo depois de se aposentarem. Depois, quando envelhecem, reclamam que é quando chegam também as doenças e as dificuldades”, conta.

2. Eu gostaria de não ter trabalhado tanto

“Não é uma sensação que acontece somente com os doentes. É um dilema da vida moderna. Todo mundo reclama disso”, diz a geriatra.

“Mas o mais grave é quando se trabalha em algo que não se gosta. Quando a pessoa ganha dinheiro, mas é infeliz no dia a dia, sacrifica o que não volta mais: o tempo”, afirma.

“Este sentimento fica mais grave no fim da vida porque as pessoas sentem que não têm mais esse tempo, por exemplo, pra pedir demissão e recomeçar”.

3. Eu gostaria de ter tido coragem de expressar meus sentimentos

“Quando estão próximas da morte, as pessoas tendem a ficar mais verdadeiras. Caem as máscaras de medo e de vergonha e a vontade de agradar. O que importa, nesta fase, é a sinceridade”, conta.

“À medida que uma doença vai avançando, não é raro escutar que a pessoa fica mais carinhosa, mais doce. A doença tira a sombra da defesa, da proteção de si mesmo, da vingança. No fim, as pessoas percebem que essas coisas nem sempre foram necessárias”.

“A maior parte das pessoas não quer ser esquecida, quer ser lembrada por coisas boas. Nesses momentos finais querem dizer que amam, que gostam, querem pedir desculpas e, principalmente, querem sentir-se amadas. Quando se dão conta da falta de tempo, querem dizer coisas boas para as pessoas”, explica a médica.

4. Eu gostaria de ter mantido contato com meus amigos

“Nem sempre se tem histórias felizes com a própria família, mas com os amigos, sim. Os amigos são a família escolhida”, acredita a médica. “Ao lado dos amigos nós até vivemos fases difíceis, mas geralmente em uma relação de apoio”, explica.

“Não há nada de errado em ter uma família que não é legal. Quase todo mundo tem algum problema na família. Muitas vezes existe muita culpa nessa relação. Por isso, quando se tem pouco tempo de vida, muitas vezes o paciente quer preencher a cabeça e o tempo com coisas significativas e especiais, como os momentos com os amigos”.

“Dependendo da doença, existe grande mudança da aparência corporal. Muitos não querem receber visitas e demonstrar fraquezas e fragilidades. Nesse momento, precisam sentir que não vão ser julgados e essa sensação remete aos amigos”, afirma.

5. Eu gostaria de ter me deixado ser mais feliz

“Esse arrependimento é uma conseqüência das outras escolhas. É um resumo dos outros para alguém que abriu mão da própria felicidade”.

“Não é uma questão de ser egoísta, mas é importante para as pessoas ter um compromisso com a realização do que elas são e do que elas podem ser. Precisam descobrir do que são capazes, o seu papel no mundo e nas relações. A pessoa realizada se faz feliz e faz as pessoas que estão ao seu lado felizes também”, explica.

“A minha experiência mostra que esse arrependimento é muito mais dolorido entre as pessoas que tiveram chance de mudar alguma coisa. As pessoas que não tiveram tantos recursos disponíveis durante a vida e que precisaram lutar muito para viver, com pouca escolha, por exemplo, muitas vezes se desligam achando-se mais completas, mais em paz por terem realmente feito o melhor que podiam fazer. Para quem teve oportunidade de fazer diferente e não fez, geralmente é bem mais sofrido do ponto de vista existencial”, alerta.

Dica da especialista

“O que fica bastante claro quando vejo histórias como essas é que as pessoas devem refletir sobre suas escolhas enquanto têm vida e tempo para fazê-las”.

“Minha dica é a seguinte: se você pensa que, no futuro, pode se arrepender do que está fazendo agora, talvez não deva fazer. Faça o caminho que te entregue paz no fim. Para que no fim da vida, você possa dizer feliz: eu faria tudo de novo, exatamente do mesmo jeito”.

De acordo com Dra. Ana Cláudia, livros como este podem ajudar as pessoas a refletirem melhor sobre suas escolhas e o modo como se relacionam com o mundo e consigo mesmas, se permitindo viver de uma forma melhor. “Ele nos mostra que as coisas importantes para nós devem ser feitas enquanto temos tempo”, conclui a médica.

Publicado em janeiro/2012.

Fonte:

http://www.einstein.br/espaco-saude/bem-estar-e-qualidade-de-vida/Paginas/os-cinco-maiores-arrependimentos-dos-pacientes-terminais.aspx

Participação na MOSTRA CASA SAÚDE SESC LAJEADO

A Mostra Casa Saúde SESC Lajeado, aconteceu de 13 a 25/03/2012 no Parque Professor Teobaldo Dick. É um projeto itinerante, que esteve por este período em Lajeado, visando um conjunto de ações desenvolvidas para promover uma vida mais saudável.
Foram realizadas diversas palestras com os mais diferentes profissionais da área da saúde. Estive presente no evento palestras:

- OBESIDADE INFANTIL
- ALIMENTAÇÃO SAUDAVEL

Alguns tópicos importantes da Palestra: Obesidade Infantil

* Estima-se que o número de crianças obesas no Brasil tenha aumentado 5 vezes nos últimos 20 anos, atingindo atualmente 10% das crianças no no nosso país. As consequências da obesidade são uma tragédia para as crianças que enfrentam este problema.

* Tanto o sobrepeso como a obesidade, na grande maioria das vezes, são causados pelo desequilíbrio entre a quantidade de calorias consumidas e a quantidade de calorias gastas pelo organismo para a realização de atividades.

Alem disso alguns outros fatores podem ser determinantes:

# Estudos demonstram que criança com pai e mãe obesos tem 80% de chance de se tornar obesa na vida adulta;

# Criança com apenas um dos pais (o pai ou a mãe) obeso tem 40% de chance de se tornar obesa;

# Criança que têm o pai e a mãe com peso saudável tem 10% de chance de se tornar obesa na vida adulta.

As preferências alimentares das crianças assim como a prática de atividade física são influenciadas diretamente pelos hábitos dos pais, o que reforça que os fatores ambientais (local onde a criança vive) são decisivos na manutenção ou não do peso saudável.

Prevenindo o sobrepeso e a obesidade infantil:
•Manter o aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade.
• Iniciar a alimentação complementar a partir dos 6 meses de idade e incentivar o
aleitamento materno até os 2 anos de idade da criança
• Evitar o uso abusivo de açúcares e de sal até o primeiro ano de vida e utilizar com moderação a partir desta idade.
• Evitar o consumo de gorduras saturadas e de gorduras trans.
• Incentivar e estimular o consumo de frutas, verduras e legumes a partir dos 6 meses de idade ou apartir do desmame
• Incentivar que toda família modifique os hábitos alimentares inadequados;
• Preferir alimentos assados, grelhados, refogados ou cozidos no lugar de alimentos
fritos ou à milanesa.
• Estimular a criança a fazer atividades físicas, como caminhar, pular, andar de bicicleta, de patins, de skate, de patinete, jogar futebol, vôlei,
basquete, nadar ou fazer qualquer outro tipo de esporte. Bebes também brincam!!!

Se a criança se recusar a comer determinado alimento, não grite e nem faça ameaças. Combine com ela uma nova tentativa e explique, mais uma vez, a importância de uma boa alimentação. Ofereça-o novamente alguns dias depois, e não desanime diante da recusa. Tente várias vezes, até que ela aceite experimentar e acabe gostando do novo sabor!

Ensinar uma criança a se alimentar, é como começar a escrever um livro...
A cada dia um novo ingrediente...
A cada novo ingrediente, uma nova receita...
E a cada nova receita.. uma história de vida!!!
( Autor desconhecido)

Muita energia para a folia!!!

Para o corpo ter energia suficiente para as noites de folia, uma alimentação adequada é muito importante. O gasto energético é tanto que pode se comparar a uma atividade física intensa. Assim, imagine que seu corpo necessita de combustível suficiente para se manter em movimento. Movimento acelerado!!

A dica mais importante é: Mantenha-se hidratado!!! Água, água de coco, isotônicos, sucos, etc. Vale lembrar, bebida alcoólica não hidrata, pelo contrário, aumenta a diurese, o que aumenta o risco de desidratação. Então, caso consuma bebidas alcoólicas, beba com moderação e nunca com o estômago vazio. As bebidas alcoólicas são muito calóricas e aumentam a diurese, o que pode elevar o risco de desidratação. Intercale as bebidas alcoólicas com água e alimentos (sementes oleaginosas: castanhas, amendoim ou azeitonas), para retardar o efeito do álcool. A água irá proporcionar a eliminação mais rápida dos metabólicos do álcool além de manter você hidratado.

Mais algumas dicas:

* Faça refeições leves e dê preferência aos carboidratos que vão fornecer energia e aumentar seu pique.

* Evite alimentos muito gordurosos e frituras. Eles têm a digestão mais difícil e irão deixar você “pesado” para cair na folia.

* Evite carnes mal passadas ou cruas (sushi, sashimi, carpaccio...) para reduzir o risco de intoxicação alimentar.

* Faça um lanche leve antes de sair de casa, com carboidratos simples, que liberam energia mais rapidamente. Bolos, pães, biscoitos são algumas opções.

* Consuma algum lanche leve durante a festa, como uma barra de cereal ou sache de carboidrato em gel, que são fáceis de levar e consumir, além de boas opções para o momento.

Após a folia...

* Tenha uma boa “noite" ou "dia" de sono. O ideal é dormir de 6 a 8 horas ao dia.

* Consuma frutas verduras e legumes, alimentos ricos em vitaminas e minerais e fibras. Eles repõem muitos dos nutrientes perdidos pelo suor alem de terem baixo valor calórico.

* Inclua alimentos fontes das vitaminas A,E e C, que são antioxidantes. Eles diminuem a ação prejudicial dos radicais livres (substâncias oxidativas) que estão aumentados nesta condição de maior desgaste físico. Alimentos como cenoura, mamão, abóbora, agrião, couve, espinafre e brócolis, óleos vegetais, gérmen de trigo, cereais integrais e os vegetais de folhas verdes, frutas cítricas como kiwi, laranja, limão, acerola, são exemplos destes antioxidantes.

* Uma dieta desintoxicante, com muita água, limonada, água de coco, sucos chá verde e alimentos naturais, pobres em gorduras e carboidratos refinados, ajudará a eliminar as toxinas que podem ter sido acumuladas durante o Carnaval.

Receita Sugestiva
Suco Revigorante
1 copo de água de coco;
1 copo de suco de laranja sem açúcar;
1/2 cenoura ralada;
1 colher sopa de semente de linhaça triturada;
1/2 colher de sobremesa de mel de abelha.

Bata tudo no liquidificador.

Muita alegria e saúde a todos!!!

Fruta do dia: banana

Dia 22 de setembro é o dia da banana. Uma das frutas mais consumidas no nosso país, tanto pelo sabor como pela versatilidade e praticidade. É uma fruta de sabor agradável, pois é doce e macia. É nutricionalmente riquíssima, sendo que 1 unidade grande (135g) fornece aproximadamente 121 kcal, 4g de gordura, 31 g de carboidratos, sendo 4 g de fibras. Fornece 25% das necessidades diárias de vitamina B6 e 14% das necessidades de potássio.
Como fonte de potássio a banana pode contribuir para a prevenção da osteoporose, através da redução da perda de cálcio pelo organismo. Auxilia também no controle da pressão arterial onde o excesso de sódio, deve ser balanceado com a adição do potássio, para que haja a manutenção do equilíbrio entre os dois minerais. Além disso, por ser um mineral que participa da contração muscular ele colabora com a ausência de contrações involuntárias nos músculos, que são conhecidas como cãibras.

Entre os benefícios estão ainda o controle da ansiedade e depressão pois a banana contém triptofano, nutriente que estimula a produção de serotonina, substância responsável pelo humor, que pode elevar sua quantidade presente no cérebro.
Também pode aliviar sintomas de TPM, pois a vitamina B6, presente no alimento, está envolvida na melhora dos sintomas deste período que afeta muitas mulheres.
Algumas pessoas acreditam que a banana deva ser excluídas das dietas para redução de peso, por ser uma fruta calórica. É importante esclarecer que a banana, se comparada a outras frutas, realmente possui um valor calórico maior. No entanto o alto valor nutritivo dessa fruta e a sensação de saciedade que ela provoca, permite que ela esteja presente na alimentação sem contribuir para um suposto ganho de peso em função do seu consumo. É claro, sempre controlando as quantidades ingeridas.

Embora todas as vantagens da frutas, algumas pessoas devem consumi-la com moderação. É o caso dos diabéticos, em função do elevado índice glicêmico da fruta, exigindo uma maior produção de insulina pelo corpo, e pessoas com insuficiência renal, devido a grande quantidade de potássio, mineral que se consumido em excesso pode trazer complicações a estes pacientes.


Receita Sugestiva

Banana Split Tropical
2 bananas-prata
2 xícaras de manga picada
1 1/2 xícara de abacaxi picado
1/4 xícara de ameixa sem caroço
1 xícara de suco de laranja
1/2 copo de iogurte light desnatado
1 col. (sopa)de castanha do Para picada
1/2 col. (chá) de canela em pó

Deixe a manga e o abacaxi no freezer por um dia, até congelar. Reserve. Bata no liquidificador o suco de laranjas, as ameixas, a canela e uma banana até obter uma calda. Reserve. Bata a manga e o abacaxi congelados, um de cada vez, e faça bolas como de sorvete. Volte ao congelador até endurecer. Num prato coloque o iogurte, corte a banana ao meio, ponha as bola de sorvete, a calda de frutas e salpique castanhas.

Noiva linda e saudável!!

Todas as matérias que escrevo para algum jornal ou revista, acabo aproveitando aqui também... essa é sobre a preocupação das noivas, muito justa por sinal, em estarem lindas e magras para o grande dia!!!

O casamento é uma data muito importante para as mulheres e toda noiva deseja estar linda no grande dia. Para isso muitas vezes elas se submetem a dietas sem fundamento, com restrições extremas. Tal atitude pode ser perigosa e trazer prejuízos à saúde da mulher.
Por outro lado, o clima de ansiedade e expectativa em relação ao grande dia, comer pode trazer sensação de alivio e prazer. A ingestão de carboidratos aumenta a liberação de serotonina no cérebro, substância responsável pela sensação de bem estar. A busca por essa sensação pode fazer com que aja um aumento na ingestão alimentar, levando ao aumento de peso. Por isso, ainda que pareça uma orientação bastante comum, a palavra para a alimentação da noiva é equilíbrio. Uma alimentação saudável, que forneça todos os nutrientes, importantes para amenizar os efeitos do estresse e o controle do peso sem perder o pique necessário para este período.

Para a noiva que quer emagrecer, a recomendação é buscar ajuda de um nutricionista. Ele será capaz de planejar e orientar a alimentação, visando uma redução saudável de peso. Vale lembrar que quanto maior a antecedência dessa procura, melhores podem ser os resultados.

Não há uma dieta única que possa ser utilizada por todas as noivas que querem perder peso. Cada noiva é única. Cada uma tem que ter um planejamento alimentar individualizado. O planejamento leva em consideração vários pontos como faixa etária, estilo de vida, hábitos alimentares, o tempo que há até o casamento e quanto peso quer reduzir.

Algumas dicas para a alimentação:
• Procure organizar sua alimentação, faça mais refeições por dia e tenha horários regulares, faça três refeições principais e de dois a três lanches menores;
• Procure ficar calma durante as refeições, mastigue bem os alimentos;
• Beba bastante água, além de ajudar a diminuir a retenção de líquidos, auxilia no funcionamento do intestino;
• Modere o consumo de doces. Substitua por frutas secas e oleaginosas como ameixa seca, damasco, tâmara, castanhas e nozes, controlando as quantidades;
• Aumente o consumo de alimentos diuréticos como erva doce, hortelã, abacaxi, melancia, maracujá, limão, morango, agrião, salsa, berinjela, entre outros. Eles irão auxiliar a diminuir a retenção de líquidos durante o processo de perda de peso.
• Evite alimentos ricos em sódio que aumentam a retenção de líquidos no organismo e aumentam a pressão artéria. Confira o rotulo dos alimentos, está presente em quantidades maiores nos embutidos em geral como lingüiça, salsicha, mortadela e também em temperos prontos, salgadinhos, entre outros.
• Evite alimentos ricos em gordura. O excesso não utilizado como fonte de energia tende a ser armazenado como reserva em certas regiões do corpo, podendo aumentar a gordura localizada. O mesmo ocorre com o excesso de açúcar e carboidratos simples . não deve haver exclusão destes alimentos, mas o consumo deve ser moderado.
• Aumente o consumo de frutas e verduras e cereais integrais, alimentos que são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Eles irão proporcionar um bom funcionamento do organismo e facilitarão a redução de peso.
• É importante aumentar o gasto calórico! Como?!! Atividade física regular! Mexa-se!!

Provas de doces e salgados: como resistir às tentações??

Neste período é comum ficar a cargo da noiva a escolha dos doces e salgados. Mesmo a noiva estando de dieta e procurando evitar as guloseimas, não há como fugir da prova das comidas que serão servidas durante a festa. Procure controlar:

• Não pule uma refeições para compensar os possíveis excessos. Mantenha as refeições regulares para não comer além da conta, afinal é só para provar um pedacinho de cada item;
• Faça os lanches intermediários, da manha e da tarde, mesmo sem fome. Pequenos lanche e de baixo valor calórico. Não deixe de fazer um lanche antes de sair para a prova dos doces e salgados.
• Saiba dizer não! Recuse as porções extras e não se empolgue com as delicias. Só coma o que for necessário para avaliação e aprovação.
• Tendo como meta a redução de peso, trabalhe para alcançá-la!

Alimentação Saudável para o Grupo Reconstruir...

Palestra realizada no Hospital Bruno Born para o Grupo Reconstruir, com pacientes de câncer de mama. O Grupo tem como objetivo construir um espaço de saúde a partir da coletividade, com trocas e interações, possibilitando melhor qualidade de vida.

E a alimentação é peça fundamental para uma melhora na qualidade de vida!

http://www.hbb.com.br/index.php?secao=noticias_ler¬_id=110

Meu consultório...

Já tenho o blog há tanto tempo e nunca postei uma foto do consultório onde atendo, que particularmente, acho super bem projetado!! Adoro o lugar que tenho para atender meus pacientes. A arquiteta responsável pelo projeto é a Daiane Renner aqui de Lajeado.

Enxaqueca e alimentação

A enxaqueca ou cefaléia é uma doença comum, incapacitante, caracterizada por crises de dor em um lado ou em ambos os lados da cabeça. Pode durar de 3 horas a 3 dias, podendo incluir: alteração de humor e do apetite, irritabilidade e depressão, alterações na visão com sensibilidade à luz, sensibilidade ao barulho, náuseas, vômitos, fraqueza, tontura e diarréia. É importante prestar atenção na alimentação e em qual o alimento ocasiona uma crise de enxaqueca, já que a suscetibilidade a determinado alimento depende de cada indivíduo. Uma vez que a maior parte das enxaquecas tem um componente de estresse e de hipersensibilidade alimentar associada, indicam-se os alguns nutrientes com atividade benéfica: vitamina C, bioflavonóides, complexo B (principalmente ácido pantotênico), cálcio e magnésio.

Procure EVITAR na sua alimentação:

* Doces, açúcar e álcool

* Adoçantes: aspartame

* Glutamato monossódico: tempero muito utilizado nas cozinhas orientais.

* Nitritos: utilizados para realçar a coloração e o aspecto dos alimentos, é utilizado em embutidos.

* Cafeína: está presente no café, chá mate, cha verde, cha preto, guaraná, cacau e chocolate.

* Tiramina: está presente em queijos amarelos, chocolates, vinagre, bebidas alcoólicas, iogurtes, lentilha, amendoim e sementes, que devem ser evitados por quem tem predisposição à enxaqueca.

Procure INCLUIR na sua alimentação

* Carboidratos complexos como cereais, massas e pães integrais, etc;

* Frutas na dieta, pela maior quantidade de vitaminas, minerais e fibras que possuem; * Selênio: castanha-do-Pará

* Magnésio: mineral presente nas folhas verdes escuras, soja, leguminosas, castanhas, cereais como aveia, arroz integral, pães integrais, carnes, peixes (salmão) e ovos.

* Vitamina B2: as principais fontes de vitamina B2 são leite, queijos (especialmente ricota e requeijão), iogurtes, carnes magras, ovos e vegetais verdes.

* Fracionamento da dieta deve acontecer com a ingestão de seis pequenas refeições ao dia, evitando os jejuns prolongados, que são considerados causadores de crises de enxaqueca.

Saúde a todos!

Vegetariano... e agora?

Por um motivo ou outro... você decide se tornar vegetariano! Deseja inicialmente excluir a carne da sua alimentação. Muitas duvidas surgem, muitos comentários e opiniões. O mais importante é fazer esta mudança de hábito alimentar de forma consciente e saudável, com auxilio de profissionais como médico e nutricionista, para as devidas orientações e suplementação, conforme necessidade.
Aí vão algumas questões importantes sobre o vegetarianismo.

* É saudável adotar uma dieta vegetariana?
Baseada em diversas pesquisas pode-se concluir que a dieta vegetariana, se bem planejada, é saudável, nutricionalmente rica em vitaminas, minerais antioxidantes e fibras e baixa em colesterol e gordura saturada. Se acompanhada de um estilo de vida saudável, tem efeitos positivos na promoção da saúde e prevenção de doenças.

* Quais os alimentos que são consumidos para substituir a carne e outras
vitaminas?
Alguns vegetarianos, os que excluem somente a carne, substiuem-na por ovos, leites e derivados. Além disso, consomem variedades maiores de grãos, cereais, oleaginosas, frutas e verdura. Já os veganos, grupos que excluem tanto as carne e derivados como também leite, ovos e todos os subprodutos animais, necessitam um planejamento alimentar mais intenso para atingir as necessidades nutricionais adequadas, sendo necessária muitas vezes o uso de suplementação, evitando possíveis carências alimentares.

* O que a pessoa perde, em termos nutritivos sendo vegetariana?
Basicamente é a deficiência protéica que pode causar comprometimento do sistema imunológico, dificuldade na cicatrização, queda de cabelo, unhas quebradiças e perda de massa muscular.
Em relação a micronutrientes, pode haver deficiência de vitamina B12, ou cianocobalamina. Esta vitamina está disponível exclusivamente em alimentos de origem animal como carnes, laticínios e ovos. Ela fundamental para a formação de células vermelhas e para a função dos nervos. Sintomas de deficiência incluem sensação de formigamento e dormência, principalmente nas extremidades. A deficiência desta vitamina, causada pelo baixo consumo ou por alterações no trato digestivo, também é uma das principais causas de depressão em idosos.
O consumo de ferro também pode ser prejudicado, uma vez que as carnes possuem a forma mais biodisponível deste mineral. Assim abolir a carne e derivados, pode diminuir os níveis de absorção de ferro, provocando anemia ferropriva, cujos sintomas são cansaço, unhas com manchas e quebradiças e diminuição de resistência.
Portanto, aconselha-se aos vegetarianos consumirem alimentos fortificados com ferro e vitamina B12 e conforme avaliação de um profissional, poderá haver necessidade de suplementação.

* Quais os ganhos? Há alguma comprovação científica dos benefícios?
A pessoa que opta abolir a carne da sua alimentação, passa a consumir uma quantidade maior e mais variada de frutas, verdura, legumes e grãos. Estudos demonstram que indivíduos vegetarianos apresentam menor nível de colesterol no sangue, menor taxa de mortalidade por doença coronariana, menor índice de obesidade, menor incidência de alcoolismo, uma probabilidade menor para intestino preso, diabetes e alguns tipos de câncer.

* Existem vários tipos de pessoas vegetarianas? Quais são?
Existem varias classificações para o vegetarianismo, que define-se como a prática de não comer carne (aves, peixe, ovelha etc.) nem seus subprodutos (bacon, salsicha, presunto etc.), com ou sem uso de laticínios e ovos. Os vegetarianos estão basicamente subdivididos em:
Ovo-lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui ovos e leite (e derivados, como queijo, iogurte etc.) em sua alimentação. Esta é a forma mais "popular" de vegetarianismo.
Lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui leite e derivados do leite (laticínios).
Vegano: os veganos excluem de sua alimentação todos os produtos de origem animal. Além de carnes, peixes, aves, laticínios (leite, manteiga, queijo, iogurte etc.), excluem ovos, mel, gelatina etc. Os veganos evitam o uso de couro, lã, seda e de outros produtos menos óbvios de origem animal, como óleos e secreções presentes em sabonetes, xampus, cosméticos, detergentes, perfumes, filmes etc. É o grupo mais radical de vegetarianos, sendo mais um estilo de vida do que apenas uma opção alimentar.

Receita Sugestiva

Risoto Orgânico de forno
2 xícaras de arroz integral
1 cenoura média (cozida e cortada em cubinhos)
1/2 xícara de vagem cortada em cubinhos
2 espigas de milho (cozida e debulhada)
Sal a gosto
Molho shoyo
2 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1/2 maço de tempero verde

Queijo parmesão ralado (1/2 pacote de 50 g)
Orégano a gosto
Cozinhe o arroz integral. Corte e refogue os outros ingredientes. Disponha camadas de arroz intercaladas com as do refogado em uma tigela refratária, polvilhando o queijo ralado e o orégano. Leve ao forno médio até gratinar.

Pimentas: benefícios para saúde!

A pimenta proporciona muitos benéficos a nossa saúde. Ela é fonte de vitaminas A que é responsável por preservar a saúde dos olhos, vitamina C, um antioxidante que entra na produção de anticorpos, vitaminas do Complexo B, que inclui substâncias que evitam a malformação fetal. Ainda são ricas em bioflavonóides, pigmentos vegetais que parecem prevenir alguns tipos de câncer e a famosa capsaicina, que pode atuar como anticoagulante e anti-inflamatória, além de estimular a vasodilatação arterial.

Outra função da pimenta é o estímulo à salivação, neutralizando assim os ácidos da saliva, protegendo dentes, gengivas e a mucosa do estômago contra ulcerações provocadas pela acidez e consumo de álcool.

A capsaicina também é capaz de ativar o sistema nervoso simpático, estimulando a maior mobilização de lipídeos (com consequente redução de gordura) para produção de energia no organismo. Estudos comprovam, que os efeitos da capsaicina ajudam também no controle de doenças associadas à obesidade, como diabetes e o excesso de gordura e colesterol no sangue, o que pode reduzir a chance de doenças cardíacas.

Algumas pesquisas também apontam que o uso da pimenta vermelha durante às refeições, agem no sistema nervoso estimulando o aumento da liberação das catecolaminas, noradrenalina e adrenalina, que promovem diminuição do apetite e da ingestão de calorias, proteínas e gorduras nas refeições seguintes. A adrenalina e a noradrenalina também são responsáveis pelo estado de alerta, portanto a ingestão de pimenta possa estar também associada à melhora do ânimo. Outra característica da pimenta seria a capacidade da capsaicina, que é uma substância estimulante do metabolismo, fazer com que a pessoa passe a gastar mais calor através do que come, o chamado efeito termogênico.

O que confere o ardor da pimenta é a capsaicina, uma substância bastante irritante, o que pode causar alergia em determinadas pessoas. Quem tem problemas no trato digestório como gastrite, úlcera ou hemorróida, deve evitar este alimento já que a capsaicina, que estimula a produção de ácido clorídrico, pode agredir ainda mais estas mucosas.

Dica: A capsaicina não é solúvel em água, somente em óleo. Então para diminuir a queimação provocada pela pimentinha, não adianta beber copos e copos de água. Prefira alimentos com um pouco de gordura na composição, como um gole de leite ou um pouco de azeite de oliva.

2011: Novos desafios!

Tenho postado pouco nos últimos meses. Além do consultório estou atuando também no Ambulatório Mutidisciplinar de Oncologia, do Hospital Bruno Born de Lajeado. Uma experiência nova e muito desafiadora. Uma realidade totalmente diferente das quais vivencio com pacientes do consultório ou das academias.

Espero realizar um bom trabalho e poder auxiliar estes pacientes a manter um bom estado nutricional e assim enfrentar da melhor forma possível o tratamento a qual são submetidos. Uma tarefa muitas vezes difícil mas extremamente compensadora.

Deixo algumas dicas para prevenção do câncer, extraídas do site do Inca:

* Evite consumir grandes quantidades de alimentos ricos em gordura como carnes gordas, linguiça, bacon, salsichas, etc;

* Evite o consumo de alimentos que possuem nitritos e nitratos, conservantes usados em embutidos e alguns enlatados como salsichas, e picles;

* Evite o consumo excessivo de defumados e churrasco que estão impregnados pelo alcatrão da fumaça do carvão, o mesmo encontrado na fumaça do cigarro;

* Reduza o consumo de sal;

* Evite alimentos pobres em fibras, ricos em gordura e de alto valor calórico como batata frita, hamburguer e bacon;

* Tenha uma alimentação saudável regularmente;

* Frutas, verduras legumes, cereais integrais são ricos em vitaminas, minerais e fibras que auxiliam as defesas naturais do corpo a combaterem agentes que podem causar danos às células;

Saúde a todos e um Feliz 2011!

Estratégias para diminuir o consumo...

Para não comprometer sua reeducação alimentar aí vão algumas dicas em relação às bebidas alcoólicas:

• A bebida alcoólica deve ser ingerida com moderação, esteja você em um processo de emagrecimento ou não. O álcool é uma substância psicoativa que pode causar dependência. Embora quantidades pequenas de álcool podem até ser benéficas para a saúde, está bem estabelecido que seu uso freqüente e excessivo causam doenças gástricas, nutricionais, neurológicas e hepáticas.

• Em drinks ou coquetéis em que é adicionado o açúcar ou leite condensado o problema é ainda maior para quem está em controle alimentar. O ideal é substituir o açúcar por adoçante e o leite condensado por iogurte desnatado: também fica gostoso e com muitas calorias a menos.

• Tente sempre intercalar as bebidas alcoólicas com água. Tome bastante água antes de começar a bebida alcoólica, assim você evita matar a sede com esta bebida. Se a intenção é aproveitar os efeitos benéficos do vinho, sempre que possível, substitua-o pelo suco de uva natural. Ele proporcionará o mesmo efeito protetor sobre o coração. Se você tem o costume de beber vinho diariamente, use o suco de uva em dias alternados. Já é um ótimo começo.

• Use gelo para diluir a vodka, uísque ou a caipirinha. Coquetéis mais leves como sucos de frutas ou refrigerantes lights misturados a vodka, gim, vinho branco ou champanhe são boas opções.

O álcool não é um alimento, e portanto não deve estar presente no seu dia-a-dia. Quando consumir, o mais importante é moderação.

Saúde!

Álcool: beba com moderação!

O álcool é produto da fermentação de amidos e açúcares, um líquido incolor, volátil e inflamável. Tem valor calórico elevado, cada grama de açúcar possui 4 calorias, cada grama de gordura possui 9 calorias e cada grama de álcool possui 7 calorias. Além disso, são consideradas “calorias vazias”, já que não fornecem nenhum nutriente para nosso organismo.

O álcool tem efeito tóxico sobre o trato gastrointestinal pois irrita a parede do intestino levando a inflamação e ulceração promovendo a má nutrição, interferindo na absorção de nutrientes, principalmente vitaminas do complexo B e vitamina C.
Possui a capacidade de elevar os níveis de triglicerídeos, sendo um fator de risco para doenças cardiovasculares.

O álcool funciona como carboidrato (como um pão branco ou açúcar) e para ser metabolizado, estimula a insulina. O excesso de álcool se transforma em gordura e por isso as pessoas que bebem muito acumulam gordura no fígado.
As recomendações atuais são de uma dose para mulheres e duas doses para homens. Isto porque nosso organismo precisa de tempo afim de conseguir metabolizar os compostos tóxicos presentes nestas bebidas. Uma dose significa cerca de 40 ml de bebida destilada ou um cálice de vinho ou 355 ml de cerveja.

Valor calórico das bebidas alcoólicas:

Aguardente (50ml) - 120 calorias
Batida de frutas (100ml) - 252 calorias
Caipirinha c/açúcar (150ml) - 207 calorias
Cerveja (300ml) - 140 calorias
Champagne (100ml) - 110 calorias
Conhaque (100ml) - 120 calorias
Gim (50ml) - 130 calorias
Ponche (240ml) - 120 calorias
Uísque (50ml) - 120 calorias
Vinho branco doce (100ml) - 140 calorias
Vinho branco seco (100ml) - 70 calorias
Vinho tinto (100ml) - 72 calorias
Vermute doce (50ml) - 77 calorias
Vodca (50ml) - 120 calorias

Costumo fazer a comparação com meus pacientes: cada latinha de cerveja equivale, em valor calórico, a 1 pão francês. Quantos pãezinhos você consome numa ida ao bar ou em uma festa?!!

Na próxima postagem darei algumas dicas e estratégias para controlar o consumo de álcool.

Sua saúde agradece!!!

Vontade de doce!!!

A vontade ou compulsão por doces ou "sugar craving" tem relação com carboidratos, insulina e apetite. Este desejo parece ser mais prevalente em mulheres do que em homens.

Não se sabe exatamente quais são os fatores que causam a compulsão por doces. Alguns estudos sugerem que a diminuição da glicemia estimule a fome. Isso pode explicar o desejo incontrolável por doces, que são uma fonte energética pronta e rápida.
Sabemos que a ingestão de carboidratos aumenta os níveis de insulina, que tem como função reduzir a glicemia. Isso causa o desejo por mais alimento, principalmente carboidratos, sendo ainda mais pronunciada com alguns tipos de carboidratos. Açúcar, alimentos refinados e aqueles com alto índice glicêmico provocam um aumento na glicemia e níveis de insulina, o que leva a maiores episódios de compulsão.

Outra teoria bastante aceita para justificar o consumo abusivo de doces baseia-se na modulação dos níveis de serotonina. A ingestão de carboidratos aumentaria a disponibilidade do triptofano (precursor da serotonina) no cérebro. Os carboidratos com alto índice glicêmico têm mais condições de promover síntese de serotonina e conseqüentes melhoras no humor. Para pessoas sensíveis, cujos níveis de serotonina são baixos, o açúcar funciona como uma espécie de droga.

Além disso o alimento está fortemente ligado às nossas emoções. O estresse também leva a um aumento da excreção renal e diminuição da absorção intestinal de alguns minerais que estão associados à compulsão. A tensão é outra sensação que além de favorecer o vício por doces, dificulta a perda de peso, uma vez que há maior liberação de cortisol.

Para controlarmos esta vontade, podemos tomar alguns cuidadeos em relação a alimentação. Ela deve ser de qualidade, ou seja, equilibrada em relação a todos os nutrientes. A atividade física também é uma aliada, já que traz o beneficio do relaxamento e bem estar.

Além disso algumas dicas podem ser úteis para o combate à sua compulsão por doces:

- Fazer diariamente 3 refeições principais e mais 2 pequenas refeições ao longo do dia para controlar seus níveis glicêmicos e a fome.
- Comer porções adequadas de carboidratos complexos, principalmente nas refeições depois das quais você sente maior vontade de doces.
- Consumir quantidades adequadas de proteína animal e vegetal. Uma quantidade satisfatória pode aumentar a saciedade e diminuir sua vontade de doces.
- Reduza o consumo de doces, açúcar, cafeína e álcool.
- Não utilize aspartame como substituto ao açúcar, pois ele diminui a biodisponibilidade do triptofano, reduzindo os níveis cerebrais de serotonina, contribuindo indiretamente para mudanças de humor e distúrbios do sono.
- Uma vez que sua necessidade por doces possa ser apenas uma necessidade emocional ou psicológica, não tente eliminá-los da dieta enquanto não tiver um suporte social, emocional e, sobretudo, nutricional adequado.

Assim, estando o metabolismo mais equilibrado, de acordo com estas modificações dietéticas, a compulsão por doces tende a diminuir.

Importante saber...

*** O consumo de açúcar no Brasil, segundo o Ministério da Agricultura (2007), tem aumentado bastante. Na década de 1930 o consumo médio anual de açúcar era de 15kg/habitante, na década de 50 subiu para 30kg/habitante e em 1990 atingiu 50kg de açúcar por habitante.
O Brasil é um dos maiores consumidores do produto per capita. Cada brasileiro consome entre 51 e 55kg/açúcar/ano, enquanto a média mundial corresponde a 21kg/ano.

*** A Organização Mundial da Saúde sugere que a ingestão de açúcar não ultrapasse 10% do valor calórico total. Ou seja, em uma dieta padrão de 2000 calorias, o consumo deve ser de até 200 calorias o que equivale a 50 g de açúcar ou 3 colheres sopa.

*** Quantidade de açúcar em alguns alimentos:
- Refrigerante tipo cola = 1 lata de 350ml tem 37g de açúcar, ou 2 ½ colheres de sopa
- Iogurte de frutas = 1 pote de 170g tem 30g de açúcar, ou 2 colheres de sopa
- Bolo de chocolate = 1 fatia de 80g tem 20g de açúcar ou 1 ½ colheres de sopa.
- Granola = 3/4 xícara (50g) tem 17g de açúcar ou 1 colher sopa cheia.
- Barra de cereal = 1 unidade (28g) tem 10g de açucar ou ½ colher de sopa.

O poder do Ômega 3

O ômega 3 é um grupo de três ácidos graxos (gorduras) divididos em: AAL (ácidos alfa-linolênico), DHA (docosahexaenóico ) e EPA (eicosapentaenóico); O ômega 3 ou ácido linolênico é uma gordura poliinsaturada, caracterizada como essencial, por não ser produzida pelo nosso organismo. Por isso devemos obtê-la através dos alimentos.

O ômega 3 é atualmente muito comentado pois vem sendo amplamente utilizado como tema de variados estudos científicos relacionados a prevenção de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, depressão, Mal de Parkinson, entre outros.

Ele reduz consideravelmente o risco de ataques cardíacos e problemas circulatórios como a aterosclerose. Tem efeito antiinflamatório, inibe a coagulação sangüínea e a formação de plaquetas. Auxilia no controle do colesterol, reduzindo os níveis de LDL-colesterol, considerado o mau colesterol e eleva os níveis do bom colesterol, o HDL-colesterol, além de reduzir os níveis plasmáticos de triglicerídeos. Também melhoram a sensibilidade a insulina.

Encontramos o ácido graxo ômega 3 em peixes de águas frias e profundas como: atum, anchova, arenque, salmão e sardinha, no óleo da semente da linhaça e em menores quantidades no óleo de canola e soja.

É importante considerar que os óleos poliinsaturados (como o ômega-3) são peroxidados (deteriorados) com facilidade em dietas pobres em antioxidantes. Lipídios que sofrem peroxidação não exercem seus efeitos benéficos podendo ainda romper e destruir membranas celulares importantes em nosso organismo. Daí a importância de uma dieta saudável, pois sem as vitaminas e minerais presentes principalmente em frutas e hortaliças o ômega 3 pode não cumprir seu papel benéfico.

Sempre a melhor forma de ingerir os nutrientes é através do próprio alimento, especialmente dentro de uma dieta saudável como um todo. O consumo de peixes é infelizmente muito pequeno, principalmente entre os gaúchos. Isso dificulta obter as quantidades ideais de ômega 3.

Em relação aos alimentos industrializados, com adição deste ácido graxo é necessário analisar cada um, pois é importante saber a fonte utilizada, se óleo de peixe ou óleos vegetais, o que também determina a qualidade do ômega 3, já que não são todos iguais e não atuam da mesma forma no organismo. A quantidade disponível no alimento e o real benefício para o indivíduo devem ser analisados. Outro ponto é considerar o produto como um todo. Não adianta conter ômega 3 e ao mesmo tempo ser rico em gorduras saturadas ou gorduras trans, que são altamente prejudiciais.

O importante é chamar a atenção para existência de uma gordura tão benéfica ao organismo e a importância de consumir alimentos ricos neste ácido graxo e não em produtos industrializados que prometem milagres.

Azedinho saudável

As crianças adoram e se divertem bebendo iogurte. Os adultos têm o lácteo como aliado para o bom funcionamento da flora intestinal. Além de saborear a bebida ambos estão sendo beneficiados com as proteínas, vitaminas e cálcio que ela oferece.

O iogurte tem origem turca e é obtido a partir da ação combinada de duas espécies de bactérias, a Streptococcus thermophilus e a Thermobacterium bulgaricum. Pode ser usado em bebidas geladas, tempero para saladas, em diversos molhos, sobremesas, pães e bolos.

A nutricionista Scheila Wolschick, de Lajeado, destaca que o iogurte é uma excelente fonte de proteínas – necessárias na construção, reparação e renovação dos tecidos e participação da produção de anticorpos, hormônios e enzimas – e cálcio – fundamental na formação e manutenção de ossos, dentes e unhas, e participação das contrações musculares. Contém boas quantidades de vitamina A – que tem papel fundamental na visão e pele – e de vitaminas do complexo B – necessárias para a formação de energia, produção de neurotransmissores e nas funções neurológicas normais.


Efeito antibiótico

A bebida é composta de microorganismos benéficos, podendo estimular o sistema imune e atacar bactérias nocivas. “Essas culturas de bactérias do iogurte florescem no sistema digestivo e seu efeito antibiótico age para combater inflamações e proteger o intestino de toxinas”, explica. Como fonte de cálcio, previne também a osteoporose.

Alguns iogurtes e leite fermentados são probióticos, por possuírem culturas de bactérias específicas como os lactobacillus e bifidobactérias, o que confere, segundo estudos, benefícios à saúde.


Reloginho acertado

O iogurte é considerado um regulador do intestino, pois auxilia a manter o equilíbrio da flora intestinal, que é composta por bactérias benéficas ao corpo. Scheila ressalta que essas bactérias que povoam o intestino auxiliam na digestão dos alimentos, melhoram a absorção de nutrientes, sintetizam algumas vitaminas e também evitam o crescimento de agentes patogênicos.

Determinados tipos de iogurte prometem acabar com o problema de constipação intestinal. De acordo com os fabricantes, o tipo de bactéria utilizada pra promover a fermentação atravessa a acidez do estômago e chega viva aos intestinos em quantidades suficientes para promover efeitos benéficos. Mas Scheila observa que o produto pode trazer resultados para alguns e não para outros. “Pessoas com uma alimentação saudável, uma dieta balanceada, com quantidade adequada de fibra, proteína e gordura de boa qualidade, provavelmente consigam manter a flora intestinal equilibrada, mesmo sem o uso de produtos especiais.”


Natural ou desnatado

A escolha é individual e obedece as necessidades de cada um. O iogurte natural não possui a adição de açúcar, aromatizantes e corantes, levando vantagem em relação aos iogurtes com sabor. “Uma opção é misturar frutas ao iogurte natural para melhorar seu sabor e aceitação”, sugere.

O iogurte desnatado, que contém menor teor de gordura, é recomendado para pessoas que desejam controlar o peso e para pacientes com restrição no consumo de gorduras, como os com hipercolesterolemia.


Até três porções

Como faz parte do grupo dos lácteos o consumo de iogurte não deve ultrapassar três porções diárias, somando a outros alimentos como leite e queijos. “Crianças, gestantes, mulheres em período de menopausa e idosos, apresentam necessidades nutricionais singulares e necessitam de acompanhamento profissional adequados”, salienta.

Iogurte com granola

Scheila diz que a combinação de iogurte e cereais é interessante se vista pelo fato de ser um representante de proteínas (iogurte) aliado com um carboidrato complexo (granola), formando um lanche equilibrado e que proporciona uma saciedade maior que um constituído apenas de carboidrato simples, como pães ou biscoitos. “A combinação iogurte e cereal auxilia na diminuição da absorção de gordura e no bom funcionamento intestinal. Em contrapartida, alimentos ricos em fitatos, como os cereais, podem diminuir a absorção do cálcio”, acrescenta.


Conheça alguns tipos de iogurte

Natural: resulta da fermentação do leite, não tem adições além das culturas microbianas e dos ingredientes previstos nas embalagens.

Com aromas, polpas ou pedaços de frutas: incrementado com frutas frescas, congeladas, em conserva ou compotas, além de mel, cacau e especiarias. Alguns iogurtes também têm adição de sementes, como as de maracujá.

Light: tem 25% de redução em algum de seus componentes, reduzindo o valor calórico total.

Diet: sua composição apresenta restrição total de açúcares ou de outros componentes.

Desnatado: considerado iogurte magro, tem teor reduzido de lipídios.

Matéria publicada no Jornal A Hora dos Vales - Lajeado - 05/05/10

Estudo preocupa...

É mais um estudo alertando para um problema de saúde publica que vem crescendo rápido demais. Os índices da obesidade infantil no Brasil aumentam a cada nova pesquisa realizada. Os hábitos alimentares mudaram muito nas últimas décadas e as consequências estão surgindo. Será preciso que a sociedade, família, escola se posicionem e que mudanças ocorram.

O problema esta bem perto da gente, os consultórios de médicos e nutricionistas estão atendendo cada vez mais crianças e adolescentes obesos. E junto com a obesidade, hipertensão, diabetes, hipercolesterolemia, problemas nas articulações, etc, etc...

Hoje mesmo, quando abastecia o carro, o atendente do posto de combustível, sabendo que eu era nutricionista, pediu o número do meu telefone. Tem um filho que está acima do peso, 10 anos apenas. E o pai, consciente, quer buscar ajuda profissional. Cheguei no consultório e atendi uma menina, 13 anos que está 20kg acima do peso recomendado para sua idade. Isso numa cidade pequena, num único dia...
O problema está aí e merece atenção!

Criança tem que ser sinônimo de SAÚDE!!!